Птиче месо

Пилешки шишчета с кисело мляко, чесън и билки

Сочни пилешки шишчета, мариновани в кисело мляко, чесън, лимон и пресни билки. Маринатата омекотява месото и създава ароматна златиста коричка при печене на Weber грил.

Директно печене на шишчета

Продукти

• 800 г обезкостено пилешко месо от бут или гърди
• 200 г кисело мляко
• 3 скилидки чесън
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 ч.л. фино настъргана лимонова кора
• 2 с.л. ситно нарязан магданоз
• 1 с.л. ситно нарязан пресен копър
• 1 ч.л. сушен риган
• 1 ч.л. сладък червен пипер
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 1 малка глава червен лук

Преди да започнеш

Настройка на грила

Подготви правилно зоните и температурата преди продуктът да влезе в грила.

1
Подготви директна температура 210–230°C.
2
Осигури по-хладна зона при нужда.
3
Използвай метални шишове или добре накиснати дървени.
4
Почисти и загрей решетката.
5
Дръж капака затворен между завъртанията.
6
Използвай термометър за пилешкото месо.

Стъпки

1
Нарежи пилешкото месо на равномерни кубчета около 3 см.
2
Постави киселото мляко в голяма купа.
3
Добави ситно настъргания чесън.
4
Добави зехтина и лимоновия сок.
5
Добави лимоновата кора.
6
Добави магданоза, копъра и ригана.
7
Добави сладкия червен пипер.
8
Овкуси със сол и черен пипер.
9
Разбъркай маринатата до хомогенност.
10
Добави пилешкото месо.
11
Разбъркай, докато всички парчета се покрият равномерно.
12
Покрий купата.
13
Остави в хладилник за 2–6 часа.
14
Не мариновай повече от 12 часа.
15
Нарежи чушките на парчета с размер, близък до месото.
16
Нарежи червения лук на едри сегменти.
17
Накисни дървените шишове във вода за 30 минути или използвай метални.
18
Нанижи месото, чушките и лука последователно.
19
Не притискай продуктите прекалено плътно.
20
Подготви Weber грила за директна температура 210–230°C.
21
Почисти и загрей решетката.
22
Намажи решетката леко с мазнина при нужда.
23
Отстрани излишната марината от шишчетата.
24
Постави шишчетата върху директната зона.
25
Затвори капака.
26
Печи 3–4 минути.
27
Завърти шишчетата на четвърт оборот.
28
Продължи печенето още 3–4 минути.
29
Повтори завъртането до равномерно зачервяване.
30
Общото време обикновено е 12–16 минути.
31
Премести шишчетата в по-хладна зона при силно разгаряне.
32
Провери най-дебелото парче пилешко с термометър.
33
Свали шишчетата, когато месото достигне безопасна вътрешна температура.
34
Остави ги да починат 3–5 минути.
35
Поръси с още пресни билки.
36
Поднеси с резени лимон.

Практическа помощ

Ако нещо не върви по план

Месото залепва: решетката не е била добре загрята или почистена.

Шишчетата не се зачервяват: върху месото е останала прекалено много марината.

Пилешкото е сухо: използвани са много малки парчета или е препечено.

Зеленчуците остават сурови: нарязани са на прекалено големи парчета.

Дървените шишове прегарят: не са били накиснати достатъчно.

Месото се пече неравномерно: парчетата са с различен размер.

Маринатата горчи: чесънът или подправките са прегорели.

Шишчетата се задушават: продуктите са нанизани прекалено плътно.

Weber съвет

Маринатата с кисело мляко омекотява пилешкото, но излишното количество трябва да се отстрани преди печене. Така шишчетата ще се зачервят добре, вместо да се задушат.

Назад към рецепти и съвети