Закуски
Tex-Mex Guacamole Burger
Сочен Tex-Mex бургер с телешка плеска, разтопен чедър, кремообразно гуакамоле, царевична салса и хрупкав червен лук. Изпечен на силна директна температура в Weber грил, той съчетава опушен вкус, свежест и умерена пикантност.
Директно печене на силна температура
Tex-Mex Guacamole Burger
Продукти
- • 720 г телешка кайма с около 20% мазнини
- • 4 бриош питки за бургери
- • 8 резена зрял чедър
- • 2 добре узрели авокадо
- • 1 лайм
- • 1 малка скилидка чесън, фино настъргана
- • 1 малък домат, нарязан на дребно
- • 1/2 малка глава червен лук
- • 120 г сладка царевица
- • 1 малка червена чушка
- • 1 малка зелена люта чушка или халапеньо
- • 2 с.л. пресен кориандър, нарязан
- • 1 с.л. зехтин
- • 1/2 ч.л. пушен червен пипер
- • 1/2 ч.л. смлян кимион
- • 1 ч.л. едра сол за месото
- • 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
- • 4 с.л. майонеза по желание
Преди да започнеш
Настройка на грила
Подготви правилно зоните и температурата преди продуктът да влезе в грила.
-
1
Подготви силна директна зона 230–260°C.
-
2
Поддържай решетката чиста и добре загрята.
-
3
Използвай термометър за месо.
-
4
Осигури по-хладна зона при нужда от доизпичане.
-
5
Запичай питките непосредствено преди сглобяване.
-
6
Дръж гуакамолето охладено до момента на сервиране.
Стъпки
-
1
Раздели телешката кайма на 4 равни порции по около 180 г.
-
2
Оформи плески с диаметър малко по-голям от питките.
-
3
Направи леко вдлъбване в центъра на всяка плеска.
-
4
Постави плеските в хладилник, докато подготвяш гарнитурите.
-
5
Разполови авокадото и отстрани костилките.
-
6
Извади месестата част в купа.
-
7
Добави сока от половин лайм.
-
8
Добави чесъна и щипка сол.
-
9
Намачкай до грубо кремообразно гуакамоле.
-
10
Добави половината нарязан кориандър.
-
11
Покрий гуакамолето плътно и го остави на хладно.
-
12
Нарежи червената чушка на малки кубчета.
-
13
Нарежи половината червен лук на фини кубчета.
-
14
Нарежи лютата чушка на тънки шайби.
-
15
Смеси царевицата, домата, червената чушка и половината лук.
-
16
Добави останалия кориандър.
-
17
Овкуси със сок от лайм, зехтин, сол и черен пипер.
-
18
Разбъркай царевичната салса.
-
19
Подготви Weber грила за силна директна температура.
-
20
Почисти решетката с четка.
-
21
Намажи решетката леко с мазнина при нужда.
-
22
Извади плеските от хладилника.
-
23
Овкуси ги със сол, черен пипер, пушен пипер и кимион.
-
24
Постави плеските върху директната зона.
-
25
Печи 3–4 минути без да ги притискаш.
-
26
Обърни плеските само веднъж.
-
27
Печи още 2–3 минути.
-
28
Постави по 2 резена чедър върху всяка плеска.
-
29
Затвори капака за 45–60 секунди.
-
30
Чедърът трябва да се разтопи равномерно.
-
31
Провери вътрешната температура според желаната степен на изпичане.
-
32
Разрежи питките на две.
-
33
Запечи ги с разрязаната страна надолу за 30–60 секунди.
-
34
Свали питките и месото от грила.
-
35
Намажи долната половина на всяка питка с майонеза по желание.
-
36
Постави плеската с разтопения чедър.
-
37
Добави щедра лъжица гуакамоле.
-
38
Добави царевична салса.
-
39
Добави няколко шайби люта чушка.
-
40
Добави малко от останалия червен лук.
-
41
Затвори с горната половина на питката.
-
42
Остави бургерите да починат 1–2 минути.
-
43
Сервирай веднага.
Практическа помощ
Ако нещо не върви по план
!
Плеските се свиват силно: месото е оформено прекалено плътно или липсва вдлъбване в центъра.
!
Бургерът е сух: използвана е твърде постна кайма или месото е препечено.
!
Месото залепва: решетката не е била добре загрята или почистена.
!
Гуакамолето потъмнява: използвано е малко сок от лайм или е стояло открито.
!
Гуакамолето е воднисто: доматът или авокадото са били прекалено влажни.
!
Салсата разводнява бургера: не е била добре отцедена.
!
Чедърът не се разтопява: капакът не е бил затворен.
!
Бургерът е прекалено лютив: използвано е много халапеньо.
!
Питките прегарят: оставени са твърде дълго върху директната зона.
!
Вкусът е плосък: липсват достатъчно лайм, сол или пушен пипер.
Weber съвет
Използвай добре узряло авокадо и добавяй лютата чушка постепенно. Гуакамолето трябва да остане свежо и леко грубо, а салсата — добре отцедена, за да не размекне питката.
