Птиче месо
Tandoori Chicken
Сочно Tandoori Chicken с кисело мляко, лимон, джинджифил, чесън и ароматни индийски подправки. Двузоновото печене на Weber грил осигурява добре изпечено месо, ярък вкус и леко опушена карамелизирана коричка.
Двузоново печене с йогуртова tandoori марината
Tandoori Chicken
Продукти
- • 1.4–1.6 кг пилешки бутчета и горни бутчета
- • 250 г гъсто кисело мляко
- • 2 с.л. лимонов сок
- • 1 с.л. настърган пресен джинджифил
- • 4 скилидки чесън
- • 1 1/2 ч.л. гарам масала
- • 1 ч.л. смлян кимион
- • 1 ч.л. смлян кориандър
- • 1 ч.л. сладък червен пипер
- • 1/2 ч.л. пушен червен пипер
- • 1/2 ч.л. куркума
- • 1/4 ч.л. лют червен пипер по желание
- • 1 1/2 ч.л. сол
- • 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
- • 2 с.л. неутрално олио
- • 2 с.л. разтопено масло или гхи
- • Пресен кориандър за сервиране
- • Резени лимон за сервиране
Преди да започнеш
Настройка на грила
Подготви правилно зоните и температурата преди продуктът да влезе в грила.
-
1
Подготви ясна директна и индиректна зона.
-
2
Стабилизирай индиректната температура на 190–210°C.
-
3
Осигури директна зона 230–250°C за финалното запичане.
-
4
Почисти и загрей решетката.
-
5
Използвай термометър за месо.
-
6
Дръж капака затворен по време на основното печене.
Стъпки
-
1
Подсуши пилешките части много добре.
-
2
Направи по 2–3 плитки разреза в най-дебелите части.
-
3
Постави киселото мляко в голяма купа.
-
4
Добави лимоновия сок.
-
5
Добави настъргания джинджифил.
-
6
Добави ситно настъргания чесън.
-
7
Добави гарам масалата.
-
8
Добави кимиона и кориандъра.
-
9
Добави сладкия и пушения червен пипер.
-
10
Добави куркумата.
-
11
Добави лютия пипер по желание.
-
12
Добави солта и черния пипер.
-
13
Добави неутралното олио.
-
14
Разбъркай маринатата до гладка смес.
-
15
Добави пилешките части.
-
16
Разтрий маринатата добре във всички разрези.
-
17
Покрий купата.
-
18
Остави в хладилник за 6–12 часа.
-
19
Извади пилето 30 минути преди печене.
-
20
Подготви Weber грила за двузоново готвене.
-
21
Стабилизирай индиректната зона на 190–210°C.
-
22
Почисти и загрей решетката.
-
23
Отстрани излишната марината от пилешките части.
-
24
Постави ги с кожата нагоре в индиректната зона.
-
25
Затвори капака.
-
26
Печи 25–30 минути.
-
27
Обърни пилешките части.
-
28
Печи още 15–20 минути.
-
29
Провери вътрешната температура в най-дебелата част.
-
30
Намажи пилето с разтопено масло или гхи.
-
31
Премести го за кратко върху директната зона.
-
32
Запечи 2–4 минути от всяка страна.
-
33
Следи маринатата да не прегори.
-
34
Премествай пилето при силни пламъци.
-
35
Свали месото, когато достигне безопасна вътрешна температура.
-
36
Остави го да почине 7–10 минути.
-
37
Поръси с пресен кориандър.
-
38
Поднеси с резени лимон.
Практическа помощ
Ако нещо не върви по план
Маринатата прегаря: върху месото е останало прекалено голямо количество.
Пилешкото остава сурово: индиректното печене е било прекалено кратко.
Месото е сухо: печено е твърде дълго или на прекалено висока температура.
Кожата не се зачервява: решетката не е била достатъчно гореща.
Вкусът е плосък: липсват достатъчно гарам масала, лимон или сол.
Маринатата се стича: киселото мляко е било прекалено рядко.
Подправките горчат: пилето е било твърде дълго над директна топлина.
Печенето е неравномерно: пилешките части са с различен размер.
Пилето залепва: решетката не е била добре почистена и загрята.
Появяват се силни пламъци: маринатата или мазнината капят върху директната зона.
Weber съвет
Използвай гъсто кисело мляко и отстрани излишната марината преди печене. Така пилето ще се зачерви добре, без маринатата да прегаря или да се стича върху жарта.