Зеленчуци

Пълнени печурки със сирене и кашкавал

Сочни печурки, пълнени с бяло саламурено сирене, кашкавал, чесън и пресни подправки. Изпечени на Weber грил, те получават мек център, златиста коричка и богат аромат, подходящи както за гарнитура, така и за самостоятелно предястие.

Индиректно печене с финално запичане

Продукти

• 12–14 големи печурки
• 180 г бяло саламурено сирене
• 140 г настърган кашкавал
• 2 скилидки чесън
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. меко масло
• 2 с.л. ситно нарязан магданоз
• 1 с.л. ситно нарязан пресен копър
• 1/2 ч.л. сушена мащерка
• 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
• Щипка сладък червен пипер
• Щипка сол при нужда

Преди да започнеш

Настройка на грила

Подготви правилно зоните и температурата преди продуктът да влезе в грила.

1
Подготви стабилна индиректна температура 190–210°C.
2
Използвай тава, чугунен съд или перфорирана грил плоча.
3
Постави гъбите в един слой.
4
Дръж капака затворен по време на основното печене.
5
Осигури по-силна зона за финално запичане.
6
Използвай шпатула или щипка за внимателно преместване.

Стъпки

1
Почисти печурките с влажна кърпа или четка.
2
Не ги накисвай във вода.
3
Отстрани внимателно пънчетата.
4
Нарежи пънчетата на ситно.
5
Постави шапките на гъбите в тава.
6
Намажи ги леко със зехтин.
7
Загрей малък чугунен тиган върху грила.
8
Добави маслото.
9
Добави нарязаните пънчета.
10
Готви 3–4 минути, докато влагата почти се изпари.
11
Добави ситно нарязания чесън.
12
Готви още 30 секунди.
13
Свали сместа от грила.
14
Натроши сиренето в купа.
15
Добави половината настърган кашкавал.
16
Добави гъбената смес.
17
Добави магданоза, копъра, мащерката и черния пипер.
18
Разбъркай добре.
19
Опитай и добави сол само при нужда.
20
Напълни всяка гъбена шапка с плънката.
21
Поръси отгоре с останалия кашкавал.
22
Добави щипка сладък червен пипер.
23
Подготви Weber грила за индиректна температура 190–210°C.
24
Постави пълнените гъби в индиректната зона.
25
Затвори капака.
26
Печи 15–20 минути.
27
Следи гъбите да омекнат, без да се свият прекалено.
28
Премести ги за кратко към по-силна зона.
29
Запечи още 2–4 минути.
30
Кашкавалът трябва да стане златист.
31
Свали гъбите от грила.
32
Остави ги да починат 3 минути.
33
Поръси с още пресен магданоз или копър.
34
Сервирай топли.

Практическа помощ

Ако нещо не върви по план

Гъбите пускат много вода: били са измити или плънката е прекалено влажна.

Плънката се разпада: сиренето и кашкавалът не са били добре смесени.

Гъбите остават сурови: температурата е била ниска или времето е недостатъчно.

Кашкавалът прегаря: гъбите са били твърде близо до директна топлина.

Гъбите се свиват силно: печени са прекалено дълго.

Вкусът е прекалено солен: използвано е много саламурено сирене или допълнителна сол.

Плънката е без аромат: липсват достатъчно чесън, магданоз или мащерка.

Дъното залепва: съдът не е бил намазан или добре загрят.

Weber съвет

Не мий печурките под течаща вода и не ги накисвай, защото ще поемат влага. Запечи предварително нарязаните пънчета, за да не разводнят плънката.

Назад към рецепти и съвети