Зеленчуци

Печени бейби картофи с масло, чесън и пресен копър

Златисти бейби картофи с хрупкава коричка, мек център и класически български аромат на масло, чесън и пресен копър. Приготвят се в чугунен съд на Weber грил и са отлична гарнитура към месо, риба и зеленчукови ястия.

Индиректно печене в чугунен съд с финално запичане

Продукти

• 1.2 кг бейби картофи с приблизително еднакъв размер
• 60 г безсолно масло
• 2 с.л. зехтин
• 4 скилидки чесън
• 1 връзка пресен копър
• 1 1/2 ч.л. едра сол
• 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
• 1/2 ч.л. сладък червен пипер
• 1/4 ч.л. пушен червен пипер по желание
• 1 ч.л. лимонов сок
• 1 ч.л. фино настъргана лимонова кора по желание

Преди да започнеш

Настройка на грила

Подготви правилно зоните и температурата преди продуктът да влезе в грила.

1
Подготви стабилна индиректна температура 190–210°C.
2
Използвай чугунен тиган или подходящ грил съд.
3
Подреди картофите в един слой.
4
Дръж капака затворен по време на основното печене.
5
Завърти съда веднъж за равномерно изпичане.
6
Осигури по-силна зона за финално запичане.

Стъпки

1
Измий картофите добре и почисти кората им с четка.
2
Подсуши ги напълно.
3
Остави малките картофи цели, а по-големите разрежи на половинки.
4
Постави картофите в купа.
5
Добави зехтина, солта, черния пипер и двата вида червен пипер.
6
Разбъркай до равномерно овкусяване.
7
Подготви Weber грила за индиректна температура 190–210°C.
8
Загрей чугунен тиган или подходящ грил съд.
9
Подреди картофите в един слой.
10
Постави разрязаните картофи с плоската страна надолу.
11
Затвори капака и печи около 25 минути.
12
Разбъркай внимателно и завърти съда на 180 градуса.
13
Продължи печенето още 20–25 минути.
14
Провери готовността с тънък нож.
15
Нарежи чесъна и копъра ситно.
16
Разтопи маслото в малък съд.
17
Добави чесъна и загрей 30–45 секунди без да го зачервяваш.
18
Добави лимоновия сок и лимоновата кора по желание.
19
За по-хрупкава коричка премести съда към по-силна зона.
20
Запечи картофите още 5–8 минути.
21
Свали съда от грила.
22
Полей картофите с чесновото масло.
23
Добави по-голямата част от пресния копър.
24
Разбъркай внимателно.
25
Опитай и коригирай солта при нужда.
26
Поръси с останалия копър.
27
Остави да починат 3–5 минути.
28
Сервирай топли.

Практическа помощ

Ако нещо не върви по план

Картофите остават твърди: парчетата са прекалено големи или времето е недостатъчно.

Пекат се неравномерно: размерите са различни или съдът не е завъртян.

Коричката не е хрупкава: картофите са били влажни или съдът е претоварен.

Дъното прегаря: съдът е поставен над прекалено силна директна топлина.

Картофите се разпадат: разбърквани са твърде често или агресивно.

Чесънът горчи: бил е прегрят или добавен твърде рано.

Копърът губи аромат: добавен е по време на основното печене.

Вкусът е плосък: липсват сол, лимонов сок или пресен копър.

Weber съвет

Използвай картофи с близък размер и ги подсуши добре. Добавяй чесъна и пресния копър след печенето, за да не прегорят и да запазят свежия си аромат.

Назад към рецепти и съвети