Зеленчуци

Печени чушки с чесън и магданоз

Класически печени чушки с опушен аромат, овкусени с чесън, пресен магданоз, оцет и зехтин. Приготвени директно върху Weber грил, те са отлична българска гарнитура и могат да се сервират топли или охладени.

Директно изпичане и задушаване

Продукти

• 10–12 червени месести чушки
• 4 скилидки чесън
• 1/2 връзка пресен магданоз
• 3 с.л. зехтин
• 2 с.л. винен оцет
• 1 ч.л. фина сол
• 1/2 ч.л. захар по желание
• 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
• 1 с.л. вода при нужда

Преди да започнеш

Настройка на грила

Подготви правилно зоните и температурата преди продуктът да влезе в грила.

1
Подготви силна директна температура 230–260°C.
2
Постави чушките директно върху добре загрята решетка.
3
Дръж капака затворен между обръщанията.
4
Осигури купа с капак за задушаване.
5
Обръщай чушките редовно за равномерно изпичане.
6
Следи за силни пламъци при печенето.

Стъпки

1
Измий чушките и ги подсуши напълно.
2
Подготви Weber грила за силна директна температура 230–260°C.
3
Почисти и загрей решетката.
4
Постави целите чушки върху директната зона.
5
Печи със затворен капак.
6
Обръщай чушките на всеки 2–3 минути.
7
Изпичай, докато кожата почернее равномерно от всички страни.
8
Свали готовите чушки от грила.
9
Постави ги веднага в купа.
10
Покрий купата с капак или фолио.
11
Остави чушките да се задушат 10–15 минути.
12
Обели кожата внимателно.
13
Отстрани дръжките и семената.
14
Не изплаквай чушките под вода, за да не загубят аромат.
15
Подреди ги цели или ги нарежи на широки ленти.
16
Нарежи чесъна много ситно.
17
Нарежи магданоза.
18
Смеси зехтина, оцета, солта, захарта и черния пипер.
19
Разбъркай до разтваряне на солта.
20
Добави чесъна към дресинга.
21
Полей печените чушки с дресинга.
22
Добави по-голямата част от магданоза.
23
Разбъркай внимателно.
24
Остави чушките да престоят поне 15 минути.
25
Опитай и коригирай киселинността и солта при нужда.
26
Добави 1 с.л. вода, ако дресингът е прекалено силен.
27
Поръси с останалия магданоз.
28
Сервирай топли, на стайна температура или охладени.

Практическа помощ

Ако нещо не върви по план

Кожата не се бели лесно: чушките не са били достатъчно изпечени или задушени.

Чушките са воднисти: изплакнати са след беленето.

Месото е сухо: чушките са печени прекалено дълго.

Ароматът е слаб: температурата е била прекалено ниска.

Чесънът доминира: използвано е прекалено голямо количество.

Дресингът е прекалено кисел: добави малко вода, зехтин или щипка захар.

Чушките горчат: силно обгорели участъци са останали по месестата част.

Пекат се неравномерно: не са били обръщани редовно.

Weber съвет

Не изплаквай обелените чушки с вода. Така ще запазиш сладкия им вкус и опушения аромат от грила. Задушаването веднага след печенето улеснява беленето.

Назад към рецепти и съвети