Зеленчуци и гарнитури

Гриловани тиквички с фета, лимон и мента

Тънки ленти тиквички с ясно изразени следи от грила, солена фета, свеж лимон и ароматна мента. Рецептата е лека, бърза и подходяща както като гарнитура, така и като самостоятелно предястие. Краткото печене запазва тиквичките сочни, а финалното овкусяване добавя свежест и баланс.

Директно печене / кратко индиректно довършване

Продукти

• 3 средно големи тиквички
• 120 г сирене фета
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. пресен лимонов сок
• 1 ч.л. фино настъргана лимонова кора
• 1 малка скилидка чесън, фино настъргана
• 2 с.л. ситно нарязана прясна мента
• 1 с.л. ситно нарязан магданоз
• 1/2 ч.л. фина морска сол
• 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
• 1/2 ч.л. сушен риган
• 1 с.л. печени кедрови ядки или орехи по желание
• Малко мед за финал по желание
• Допълнителни лимонови резени за сервиране

Преди да започнеш

Настройка на грила

Подготви правилно зоните и температурата преди продуктът да влезе в грила.

1
Създай умерено силна директна зона при 200–230°C.
2
Остави малка индиректна или по-хладна зона.
3
Почисти и загрей решетката добре.
4
Използвай широки щипки за внимателно обръщане.
5
Подготви чисто плато за готовите тиквички.
6
Дръж лимоновия дресинг готов до грила.

Стъпки

1
Избери тиквички с гладка кожа и близък размер.
2
Измий ги старателно.
3
Подсуши ги напълно.
4
Отрежи двата края.
5
Нарежи тиквичките по дължина на ленти с дебелина около 6–8 мм.
6
Не режи прекалено тънко, защото лентите могат да се разкъсат.
7
Подреди лентите върху голямо плато.
8
Поръси ги леко със сол.
9
Остави ги за 10 минути.
10
Подсуши отделената влага с кухненска хартия.
11
Намажи лентите с тънък слой зехтин.
12
Добави черния пипер и сушения риган.
13
Не добавяй фетата преди печенето.
14
Подготви грила за умерено силна директна зона.
15
Остави малка по-хладна зона за контрол.
16
Цели температура около 200–230°C.
17
При газов грил използвай една или две горелки на средно висока степен.
18
Остави съседна зона изключена или на ниска мощност.
19
При грил на въглища разпредели жарта върху около две трети от решетката.
20
Остави останалата част без директни въглища.
21
При електрически грил използвай средно висока температура.
22
При пелетен грил използвай най-силната достъпна зона за директно печене.
23
Загрей грила със затворен капак за 10–15 минути.
24
Почисти решетката старателно.
25
Намажи решетката много леко при нужда.
26
Постави тиквичките върху директната зона.
27
Подреди ги напречно на решетките.
28
Печи около 2–3 минути без да ги местиш.
29
Обърни внимателно с щипки.
30
Печи още 2–3 минути.
31
Не притискай тиквичките върху решетката.
32
Следи всяка лента поотделно.
33
Премести по-тънките ленти в по-хладната зона по-рано.
34
Целта е златиста повърхност и ясни следи от грила.
35
Не допускай тиквичките да омекнат до разпадане.
36
Общото време обикновено е около 5–7 минути.
37
Свали готовите ленти върху чисто плато.
38
Остави ги да починат 2 минути.
39
В малка купа смеси лимоновия сок и лимоновата кора.
40
Добави чесъна.
41
Добави останалия зехтин.
42
Добави ментата и магданоза.
43
Разбъркай до свеж дресинг.
44
Полей тиквичките с дресинга.
45
Натроши фетата на едри парчета.
46
Разпредели я върху тиквичките.
47
Добави кедровите ядки или орехите по желание.
48
По желание добави съвсем малко мед.
49
Добави още малко прясно смлян черен пипер.
50
Поднеси с лимонови резени.
51
Сервирай топло или на стайна температура.

Практическа помощ

Ако нещо не върви по план

Тиквичките залепват: решетката не е достатъчно загрята или почистена.

Тиквичките са воднисти: не са подсушени след осоляването.

Лентите се разкъсват: нарязани са прекалено тънко.

Няма следи от грила: температурата е ниска или тиквичките са влажни.

Тиквичките са кашави: печени са прекалено дълго.

Фетата се разтопява прекалено: добавена е преди свалянето от грила.

Вкусът е прекалено солен: добавена е много сол преди фетата.

Чесънът доминира: използвана е прекалено голяма скилидка.

Дресингът е прекалено кисел: използван е много лимонов сок.

Ядките горчат: препечени са прекалено дълго.

Weber съвет

Нарязвай тиквичките на достатъчно дебели ленти и ги подсушавай след осоляването. Така ще получат добри следи от грила, без да пускат излишна вода и без да се разпадат.

Назад към рецепти и съвети