Зеленчуци и гарнитури

Зеленчукови шишчета с халуми и билково масло

Цветни зеленчуци, ароматно сирене халуми и свежо билково масло – комбинация, която показва, че Weber не е само за месо. При силна директна топлина зеленчуците получават красиви следи от решетката, а халумито образува златиста коричка, без да се разтопява. Финалът с чесново билково масло придава свежест и завършен вкус.

Директно печене / кратко индиректно довършване

Продукти

• 250 г сирене халуми
• 1 средна тиквичка
• 1 червена чушка
• 1 жълта чушка
• 1 малка глава червен лук
• 12 чери домата
• 2 с.л. зехтин
• 30 г краве масло, разтопено
• 1 малка скилидка чесън, фино настъргана
• 1 с.л. пресен лимонов сок
• 1 ч.л. фино настъргана лимонова кора
• 1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
• 1 ч.л. листенца прясна мащерка
• 1/2 ч.л. пушен червен пипер
• 1/2 ч.л. фина морска сол
• 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
• 8 метални или предварително накиснати дървени шишчета
• Допълнителни лимонови резени за сервиране

Преди да започнеш

Настройка на грила

Подготви правилно зоните и температурата преди продуктът да влезе в грила.

1
Създай умерено силна директна зона и отделна по-хладна зона.
2
Поддържай температура под капака около 200–220°C.
3
При газов грил използвай активна зона на средно висока степен.
4
При грил на въглища разпредели жарта върху около две трети от решетката.
5
При електрически грил използвай средно висока температура.
6
При пелетен грил използвай най-силната зона за директно печене.
7
Почисти и загрей решетката старателно.
8
Подготви щипки, чисто плато и четка за билковото масло.

Стъпки

1
Ако използваш дървени шишчета, накисни ги във вода за поне 30 минути.
2
Измий и подсуши добре всички зеленчуци.
3
Нарежи халумито на кубчета около 25–30 мм.
4
Нарежи тиквичката на дебели шайби или полумесеци.
5
Почисти чушките и ги нарежи на равни парчета.
6
Нарежи червения лук на едри сегменти.
7
Остави чери доматите цели.
8
Постави зеленчуците в голяма купа.
9
Добави зехтина, пушения пипер, солта и черния пипер.
10
Разбъркай внимателно, без да нараняваш доматите.
11
Нанижи продуктите, като редуваш зеленчуци и халуми.
12
Не притискай продуктите прекалено плътно.
13
Остави малко пространство между парчетата за циркулация на топлината.
14
Смеси разтопеното масло, чесъна, лимоновия сок и лимоновата кора.
15
Добави магданоза и мащерката и разбъркай.
16
Остави билковото масло за намазване след печенето.
17
Подготви грила за умерено силна директна зона.
18
Остави малка индиректна или по-хладна зона.
19
Цели температура под капака около 200–220°C.
20
Загрей грила със затворен капак за 10–15 минути.
21
Почисти решетката старателно.
22
Постави шишчетата върху директната зона.
23
Печи около 2–3 минути без да ги местиш.
24
Завърти всяко шишче с една четвърт оборот.
25
Продължи да завърташ на всеки 2–3 минути.
26
Следи халумито да получи златиста коричка, без да изсъхва.
27
Ако някое шишче потъмнява твърде бързо, премести го в по-хладната зона.
28
Общото време за печене обикновено е около 10–14 минути.
29
Провери тиквичката и чушките с върха на нож.
30
Зеленчуците трябва да са омекнали, но да запазват текстура.
31
Свали готовите шишчета върху чисто плато.
32
Намажи ги веднага с билковото масло.
33
Остави ги да починат 2 минути.
34
Добави пресен магданоз по желание.
35
Поднеси с лимонови резени.
36
Сервирай веднага, докато халумито е топло.

Практическа помощ

Ако нещо не върви по план

Халумито залепва: решетката не е достатъчно загрята или почистена.

Зеленчуците остават сурови: парчетата са прекалено големи или температурата е ниска.

Чери доматите се разпадат: печенето е прекалено дълго.

Дървените шишчета прегарят: не са накиснати достатъчно дълго.

Халумито е сухо: държано е прекалено дълго върху директна топлина.

Лукът почернява: сегментите са прекалено тънки.

Няма следи от решетката: грилът не е достатъчно загрят или продуктите са влажни.

Чесънът горчи: билковото масло е нанесено преди директното печене.

Weber съвет

Не претоварвай шишчетата. Малкото разстояние между продуктите позволява на горещия въздух да циркулира свободно и осигурява равномерно запичане. Добави билковото масло след печенето, за да не прегорят чесънът и пресните билки.

Назад към рецепти и съвети