Десерти
Chocolate Lava Cake на Weber
Интензивно шоколадов lava cake с фина коричка и топъл течен център, изпечен в индивидуални форми на Weber грил. Десертът е впечатляващ, но се приготвя бързо и е идеален за сервиране веднага след основното ястие.
Индиректно печене в индивидуални форми
Chocolate Lava Cake на Weber
Продукти
- • 160 г черен шоколад с 65–75% какао
- • 120 г безсолно масло
- • 3 големи яйца
- • 2 жълтъка
- • 90 г фина кристална захар
- • 1 ч.л. ванилов екстракт
- • 35 г бяло брашно
- • 1 щипка фина сол
- • 1 с.л. какао за формите
- • 1 с.л. меко масло за намазване на формите
- • Пудра захар за сервиране
- • Пресни малини или ягоди по желание
- • Ванилов сладолед по желание
Преди да започнеш
Настройка на грила
Подготви правилно зоните и температурата преди продуктът да влезе в грила.
-
1
Подготви стабилна индиректна температура 200–220°C.
-
2
Използвай 4 еднакви индивидуални форми.
-
3
Постави формите далеч от директен пламък или жар.
-
4
Дръж капака затворен по време на печенето.
-
5
Използвай термометър за температурата под капака.
-
6
Подготви чиниите и гарнитурите предварително.
Стъпки
-
1
Намажи 4 индивидуални керамични или метални форми с меко масло.
-
2
Поръси вътрешността на формите с какао.
-
3
Изтупай излишното какао.
-
4
Начупи шоколада на малки парчета.
-
5
Нарежи маслото на кубчета.
-
6
Постави шоколада и маслото в огнеупорна купа.
-
7
Разтопи ги бавно на водна баня или върху най-слабата зона на грила.
-
8
Разбъркай до напълно гладка смес.
-
9
Остави шоколадовата смес да се охлади за 5 минути.
-
10
Разбий яйцата, жълтъците и захарта в отделна купа.
-
11
Разбивай 3–4 минути до светла и леко пухкава смес.
-
12
Добави ваниловия екстракт.
-
13
Излей шоколадовата смес към яйцата на тънка струя.
-
14
Разбърквай непрекъснато.
-
15
Пресей брашното и солта върху сместа.
-
16
Разбъркай внимателно само до хомогенност.
-
17
Разпредели сместа равномерно между четирите форми.
-
18
Напълни всяка форма до около три четвърти.
-
19
Покрий формите и ги охлади за 15–20 минути по възможност.
-
20
Подготви Weber грила за индиректна температура 200–220°C.
-
21
При газов грил остави централната зона без директен пламък.
-
22
При грил на въглища разпредели жарта от двете страни.
-
23
При пелетен грил настрой стабилна температура около 210°C.
-
24
Постави формите в индиректната зона.
-
25
Затвори капака.
-
26
Печи около 9–12 минути.
-
27
Наблюдавай краищата на десерта.
-
28
Краищата трябва да са стегнати.
-
29
Центърът трябва да остане леко мек и подвижен.
-
30
Не препичай десертите.
-
31
Свали формите от грила.
-
32
Остави ги да починат 1 минута.
-
33
Прокарай тънък нож по вътрешния ръб на всяка форма.
-
34
Постави чиния върху формата.
-
35
Обърни внимателно с едно движение.
-
36
Изчакай няколко секунди.
-
37
Повдигни формата внимателно.
-
38
Поръси с пудра захар.
-
39
Добави пресни плодове по желание.
-
40
Сервирай с ванилов сладолед по желание.
-
41
Поднеси веднага, докато центърът е течен.
Практическа помощ
Ако нещо не върви по план
!
Центърът не е течен: десертът е печен прекалено дълго.
!
Десертът се разпада при обръщане: печен е твърде кратко или не е починал 1 минута.
!
Lava cake залепва за формата: формата не е намазана и поръсена добре.
!
Шоколадът се пресича: разтопен е на прекалено силна температура.
!
Сместа е тежка: брашното е разбърквано прекалено дълго.
!
Горната част прегаря: формите са твърде близо до директна топлина.
!
Печенето е неравномерно: формите са с различен размер или са разположени в различни топлинни зони.
!
Десертът няма достатъчно шоколадов вкус: използван е шоколад с ниско съдържание на какао.
!
Центърът е суров и студен: формите са били прекалено охладени или времето е недостатъчно.
!
Сладоледът се разтапя прекалено бързо: десертът е сервиран върху топла чиния.
Weber съвет
Най-важен е моментът на изваждане. Краищата трябва да са стегнати, а центърът да остане мек. Направи пробно изпичане с една форма, ако използваш различен тип съд или грил.
