Десерти
Cinnamon Rolls в чугунен тиган
Меки и ароматни канелени рулца, изпечени в чугунен тиган на Weber грил и завършени с кремообразна глазура. Топлата индиректна среда създава пухкава текстура, карамелизирани краища и лек грилован характер.
Индиректно печене в чугунен тиган
Cinnamon Rolls в чугунен тиган
Продукти
- • 500 г бяло брашно
- • 7 г суха мая
- • 250 мл прясно мляко
- • 70 г кристална захар
- • 80 г безсолно масло
- • 1 голямо яйце
- • 1/2 ч.л. фина сол
- • 1 ч.л. ванилов екстракт
- • Допълнително масло за намазване на тигана
- • 120 г кафява захар за плънката
- • 2 с.л. смляна канела
- • 80 г меко масло за плънката
- • 100 г крема сирене за глазурата
- • 60 г меко масло за глазурата
- • 120 г пудра захар
- • 1–2 с.л. прясно мляко за глазурата
- • 1/2 ч.л. ванилов екстракт за глазурата
Преди да започнеш
Настройка на грила
Подготви правилно зоните и температурата преди продуктът да влезе в грила.
-
1
Подготви стабилна индиректна температура 180–190°C.
-
2
Използвай чугунен тиган с диаметър около 28–30 см.
-
3
Постави тигана далеч от директен пламък или жар.
-
4
Дръж капака затворен по време на печенето.
-
5
Завърти тигана веднъж за равномерно изпичане.
-
6
Използвай термометър за температурата под капака.
Стъпки
-
1
Затопли прясното мляко до приятно топло, но не горещо.
-
2
Добави маята и 1 ч.л. от захарта.
-
3
Разбъркай и остави за 5–10 минути.
-
4
Разтопи 80 г масло и го остави леко да се охлади.
-
5
Постави брашното в голяма купа.
-
6
Добави останалата кристална захар и солта.
-
7
Добави яйцето и ваниловия екстракт.
-
8
Добави активираната мая.
-
9
Добави разтопеното масло.
-
10
Разбъркай до оформяне на меко тесто.
-
11
Меси 8–10 минути до гладко и еластично тесто.
-
12
Постави тестото в леко намазнена купа.
-
13
Покрий купата.
-
14
Остави тестото да втаса 60–75 минути.
-
15
То трябва приблизително да удвои обема си.
-
16
Смеси кафявата захар и канелата.
-
17
Намажи чугунен тиган с масло.
-
18
Изсипи втасалото тесто върху леко набрашнен плот.
-
19
Разточи го на правоъгълник с приблизителни размери 45 на 30 см.
-
20
Намажи цялата повърхност с 80 г меко масло.
-
21
Поръси равномерно със сместа от кафява захар и канела.
-
22
Навий тестото стегнато откъм дългата страна.
-
23
Постави рулото със сгъвката надолу.
-
24
Нарежи го на 10–12 равни части.
-
25
Подреди рулцата в намазания чугунен тиган.
-
26
Остави малко пространство между тях.
-
27
Покрий тигана.
-
28
Остави рулцата да втасат повторно 30–40 минути.
-
29
Подготви Weber грила за индиректна температура 180–190°C.
-
30
При газов грил остави зоната под тигана без директен пламък.
-
31
При грил на въглища разпредели жарта от двете страни.
-
32
При пелетен грил настрой температура около 185°C.
-
33
Постави тигана в индиректната зона.
-
34
Затвори капака.
-
35
Печи 25–35 минути.
-
36
Завърти тигана веднъж по средата на печенето.
-
37
Рулцата трябва да станат златистокафяви.
-
38
Провери централното рулце с дървено шишче.
-
39
Свали тигана от грила.
-
40
Остави рулцата да починат 10 минути.
-
41
Разбий крема сиренето и маслото за глазурата.
-
42
Добави пудрата захар.
-
43
Добави ваниловия екстракт.
-
44
Добавяй млякото постепенно до желаната консистенция.
-
45
Разпредели глазурата върху още топлите рулца.
-
46
Остави глазурата леко да се разтопи.
-
47
Сервирай директно от чугунения тиган.
Практическа помощ
Ако нещо не върви по план
!
Тестото не втасва: маята е стара или млякото е било прекалено горещо.
!
Рулцата са плътни: тестото не е месено или втасвало достатъчно.
!
Плънката изтича силно: рулото е навито прекалено хлабаво.
!
Дъното прегаря: тиганът е поставен над директна топлина.
!
Центърът остава суров: температурата е твърде висока или печенето е кратко.
!
Рулцата изсъхват: печени са прекалено дълго.
!
Печенето е неравномерно: тиганът не е бил завъртян.
!
Глазурата е прекалено течна: добавено е много мляко.
!
Глазурата е прекалено гъста: добави още малко мляко.
!
Рулцата се развиват: тестото не е навито достатъчно стегнато.
Weber съвет
Не прегрявай млякото, защото високата температура може да повреди маята. За меки рулца тестото трябва да остане леко меко, а тиганът да бъде поставен само в индиректната зона.
